Frankfurter Straße 57 -59
65239 Hochheim
Die Weinberge in bevorzugter Südlage bilden die Grundlage für die Erzeugung.
Davon liege 60% in den klassifizierten Lagen, die nach wissenschaftlichen Gutachten zu den besonders hochwertigen Flächen zählen. Neben der strikten Einhaltung weinbaulicher und kellerwirtschaftlicher Anforderungen, können diese Weine als "Erstes Gewächs "vermarktet werden.
Größten Wert wird auf eine umweltschonende Bewirtschaftung der Rebhänge gelegt.
Es wird nur 1 Bogenrebe mit 7 Augen/qm angeschnitten, was zwar eine Ertragsreduzierung aber dafür eine Erhöhung der Qualität mit sich bringt.
Im Bedarfsfall erfolgt das Ausdünnen des Traubenbestandes und Entblättern in der Traubenzone, um gesunde und vollreife Trauben zu ernten, worauf der qualitätsorientierte Weinbau abzielt.
Lange Erfahrung, hohes Fachwissen und moderne Kellertechnik
ermöglichen die bestmögliche Weinbereitung.
Die Weißweine bzw. Weißherbste vergären nach einer guten Vorklärung langsam unter Kühlung im Edelstahltank, dabei bleiben die erwünschten Aromen und ein Teil der Gärungskohlensäure erhalten.
Bei der Rotweinbereitung legen wir Wert auf traditionelle Maischegärung, der Holzfaßlagerung und dem anschließenden biologischen Säureabbau.
Viel Fingerspitzengefühl wird für die "lieblichen Weine" benötigt. Durch Belassen der natürlichen Süße (Fructose), mit Hilfe der langsamen, gekühlten Gärung, entstehen äußerst elegante, bukettreiche Weine mit vielen Aromastoffen, die eine Besonderheit sind.
